Vragen? Neem contact met ons op: bel 073 303 2743 of mail naar info@careculinair.nl

Technische gastvrijheid is onbekend

Gastvrijheid is hot! Niet alleen in de horeca, ook in zorginstellingen wordt hard gewerkt om het cliënten naar de zin te maken. In veel instellingen zijn projecten voor technische gastvrijheid gestart, waarbij de focus voornamelijk ligt op houding en gedrag. Maar voor gastvrijheid is meer nodig: de basis, zoals het eten en de ambiance, moet goed zijn, en hiervoor zijn technische handelingen en vaardigheden nodig. Juist bestellen, volgens instructie van de leverancier verwarmen van de maaltijd, hygiënisch werken en het leuk serveren van de maaltijd zijn daarom onderdelen van technische gastvrijheid. Van inkoop tot regenereren en van serveren tot afruimen.

Technische gastvrijheid: competenties ontbreken

Het is niet verwonderlijk dat niet alles vlekkeloos verloopt. In veel zorgorganisaties is er expertise op het gebied van eten en drinken verdwenen. De maaltijdvoorziening is uitbesteed en daarnaast zijn er veel functies die met eten en drinken samenhangen, geschrapt. Daarnaast zien we dat kleinschalig wonen in de ouderzorg steeds vaker gemeengoed is geworden: in woongroepen zijn het meestal de zorgmedewerkers die voor de maaltijd zorgen, maar zij zijn hier niet specifiek voor opgeleid. Doordat affiniteit met voedsel, bereiding en planning ontbreekt, wordt er teveel ingekocht en is er veel voedselverspilling. Wanneer er kant-en-klare maaltijden van leveranciers geserveerd worden, bestaat er een risico dat de regels voor hygiëne niet worden nageleefd en de maaltijden te lang in de regenereerkasten verwarmd worden, waardoor ze verpieteren en hun smaak en voedingswaarden verliezen.

Voedselverspilling is hoog

De voedselverspilling is hoog en wordt vaak niet goed bijgehouden, door een onjuiste manier van registreren. Regelmatig wordt er enkel een schatting gedaan van de verspilling, die in werkelijkheid juist veel hoger blijkt te zijn. Een verspilling van 30% tot 50% is in de zorg helaas geen uitzondering. Er wordt door instellingen te veel voedsel ingekocht of de maaltijden worden verkeerd verwarmd, waardoor bewoners hun maaltijd niet lekker vinden en eten laten staan.

Kosten

Care Culinair bewijst dat technische gastvrijheid meer geld oplevert dan dat het kost: alle technische handelingen in één keer op de juiste manier uitvoeren, levert tijdwinst en besparing op. Enkel het terugdringen van voedselverspilling maakt voldoende budget vrij om de nieuwe werkwijze goed in te richten. Bovendien komen deze besparingen jaarlijks terug.

Meer weten?

Bekijk op careculinair.nl/referenties bij welke zorginstellingen we de technische gastvrijheid hebben verbeterd.

Nieuwsgierig?

Wil je voedselverspilling tegengaan en kosten besparen?
Wij laten je graag zien wat we voor je kunnen betekenen en welke resultaten je kunt behalen.

Neem contact met ons op

Cliëntervaring technische gastvrijheid

Geluk zit in kleine dingen

Cliënten en bewoners die uitkijken naar hun warme maaltijd en die genieten van elke hap: Care Culinair weet hoe belangrijk goed eten is, maar ook hoeveel voedsel er verspild wordt in zorginstellingen. De klanten van Care Culinair hebben één ding gemeen: de wens om het voedingsmanagementsysteem te optimaliseren en voedselverspilling tegen te gaan. Met onze Culinair Coaches, projectmanagement en onze focus op borging, garanderen we de tevredenheid van cliënten en onze klanten en zorgen we voor een flinke kostenbesparing, ook op de lange termijn.

Bekijk Recente projecten

Verbeter je technische gastvrijheid en bespaar kosten!

Wil je weten hoe we dit doen? Lees dan verder op careculinair.nl over onze aanpak en werkwijze óf maak direct een afspraak met Care Culinair.
In een oriënterend gesprek leggen we je graag uit hoe we je kunnen helpen.

Bel of mail naar Marc Duijzer of Sijbren Bartlema.
073 303 2743 / info@careculinair.nl